食品企业的更衣室能这样做！

  《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中对食品企业更衣室的要求：5.1.5.1 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室；必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。5.1.5.4 应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。5.1.5.5 洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配，必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。除了GB 14881外，还有许多的卫生规范类标准对食品企业的更衣室有做了一定的要求：各类食品企业更衣室卫生要求汇总是因为更衣室是连接外界与生产区的缓冲区，其主要的作用是便于工作人员在进入生产车间之前，更换工作服、工作帽、工作鞋等工作装备，对手部、鞋底进行相对有效消毒杀菌处理。更衣室的目的是保证工作人员进入生产车间时，个人卫生能达到一定要求，不会对车间带来卫生隐患。2、必要时，要为在清洁区和非清洁区作业的加工人员分别设置更衣间，并将其出入各自工作区的通道分开。普遍的问题：生处理、熟处理员工通过同一更衣室、同一通道进入车间，车间布局存在严重交叉污染。4、保持通风排气，空气干燥，防止发霉或湿度过大微生物繁殖。不得对车间造成潜在的污染风险——空气、微生物、异物等（设计、卫生程度）。5、鞋服存放：个人衣物、鞋要与工作服、靴分开放置；挂衣架应使挂上去的工作服与墙壁保持一定的距离，不与墙壁贴碰；个人用品柜，鞋柜，材质符合食品卫生要求（浅色不渗漏不吸附耐腐蚀，易清洗消毒）※ 设个人物品柜（也可设立于更衣室外），便于存放手机、钥匙等个人用品；※ 更衣室内设水鞋柜/架和拖鞋柜/架，换鞋间设便鞋柜/架和拖鞋柜/架；8、室内通过安装紫外灯、臭氧发生器、空气消毒机等对室内的空气和工作服进行灭菌消毒。更衣室布局的好坏关系到更衣室发挥卫生及缓冲作用的大小，若更衣室各功能区布局不合理，将无法保障工作人员的个人卫生，更衣室将形同虚设，甚至会影响生产车间的卫生状况。一般要设置两套甚至更多的更衣室，用于区分车间的不同分区。按照使用员工数量确定大小，要有进口和出口，现在一般提倡进车间先换拖鞋，再进入更衣室。工作人员由人员通道进入更衣区，完成更衣消毒等基本操作后，进入洗手消毒通道后再进入不同的生产车间。对生产环境要求比较严格的食品生产企业，可在换衣间出口处安装风淋装置，工作人员通过风淋后方可进入车间。从低洁净度等级区的到较高洁净度等级区作业区时需要设置二更。二次更衣主要是为保护产品，为避免交叉污染，空气的流动、人流、物流的方向都应该是由高洁净区向低洁净区，如果员工离开生产车间，比如去吃饭、喝水，上卫生间，去休息室等，都应该更换为低洁净区的工作服。不同的更衣室布局，会配套不同的设施。为满足工作人员卫生需要，基本包括：鞋底消毒池、衣柜、鞋架、衣挂、紫外杀菌灯等设施，衣柜为存放工作人员私人衣服。工作人员在换衣间的更衣、换鞋等行为应遵守一定的顺序，否则会带来交叉污染，起不到卫生防范的效果。a.进车间 一更放个人物品、更衣、换拖鞋→二更戴帽、更衣、换工鞋→洗手消毒通道洗手干手消毒、鞋底消毒进入车间。更衣室每天应至少安排半小时进行紫外灯照射或臭氧杀菌，杀菌时间应安排在下班后或无人时。定期对更衣区进行醋熏等有效的保护措施，定期对工作服、帽、鞋进行清理洗涤，太阳爆晒。定期使用酒精浸湿的干净抹布对衣柜、鞋柜等进行抹擦。按时换洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的浓度应符合标准要求，不得对皮肤、衣服造成损害。更衣室应有保护措施，防止老鼠、苍蝇、臭虫、灰尘等污染源进入更衣区。如防鼠板、风幕机（或门帘）、纱窗、天花板等。通风口应有过滤杀菌措施。更衣室的日常管理工作都应有相应的记录，记录内容有时间、人员、工作内容等信息。工作人员个人卫生状况直接影响食品安全质量，通过更衣室的作用，可以强化工作人员的卫生意识，为食品安全生产发挥应有作用。