医院食品及饮用水安全管理应急预案及演练
成员：总务处、安保处、医务处、感管科、保健科、临床营养科、膳食科、工会、财务科及其他各科室等部门人员
（1）食品安全管理员或主管接到顾客食物中毒的投诉，需立即向其了解中毒人数、症状，并及时报告膳食科、总务部门直至主管院长。
（2）主管与食品安全管理员共同向顾客了解就餐时间及消费饭菜品种，并要求顾客出示医院诊断书，主管院长要亲自观看诊断书的内容。
（3）主管立即组织人员将顾客消费时间段的相应饭菜品种留样送到卫生部门检验，保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或者可疑有毒的物品（如药品、容器、饮品及食物、呕吐物等）并将相应食谱保存备查。同时到顾客就诊医院了解顾客具体病因，封存留样记录。
（6）在未明确责任前，总务部门要按照医务人员要求，组织员工为中毒顾客做好病号饭，做好服务工作。
（7）在确定造成食物中毒原因非食堂食品时，应与顾客取得联系并将检测的结果告知顾客及医院院长。如确定属于食堂食品原因，要将情况向主管院长汇报，并与顾客协商解决方案。
（8）主管根据中毒原因，立即组织员工对厨房进行排查，采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。
食物中毒应急处置流程：应该遵循第一时间接到报警——联系食堂管理员——打电话告知后勤办公室及医疗负责人——食堂管理员报告有关人员到场——通知有关人员封存留样及相关的食物、容器等——由专业技术人员判断是否中毒：
（2）是，按程序报告有关部门及相关领导——收集中毒所有详情——分析损失——调查中毒原由做好善后——恢复运营等工作。
（1）根据水污染情况，决定是不是启动本预案；统一指挥、组织水污染事件应急处理事故工作。
（2）督促、检查、落实各部门水污染事件应急准备工作，组织水污染事件险情的调查和评估，预测险情发展的新趋势和潜在的威胁，提出做好应急救援和善后处理的各项工作。
（1）发现水体投毒或水污染现象，导致三人以上出现呕吐、头晕、腹泻、晕倒或死亡的，应立即采用应急预案。
（2）首先停止事发地点供水，通报有关部门到场，并配合保卫部门保护好现场，通过了解中毒者的情况来开展各项调查，分析原因，移交有关部门处理。
（3）在处理事故的同时，做好应急用水保障工作，若需断水两天以上的，要争取消防部门的援助，运水供应。
（5）传染病高发季度或传染病暴发时期，应加强检查工作，确保饮用水卫生安全。
（6）如遇洪水、山洪爆发等自然灾害，导致水池、管网等受到污染，应立即停水，进行清理污泥、污沙，并反复冲洗管网。恢复管网运水能力，待取水样送检合格后，方能供水。
（1）接到报告后要立马停止运行二次供水设施，核实情况后，经应急小组领导同意，第一时间上报上级有关部门。
贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立和完善突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全方面提升应对突发事件和风险能力。通过对安全事故的应急演练，检验各部门事故应急救援预案的可行性和可操作性，提高应急队伍实战能力，切实保障各部门员工生命财产安全，逐步的提升应急救援工作总体水平。
会上由演练策划人员向全员介绍演练相关事项，明确各参演人员分组及各自岗位工作职责。学习安全事故应急演练指导方案及本次演练方案，熟悉演练现场规则。准备好模拟演练需要的物品及器材，为应急演练做好万全准备。
（1）食物中毒事故由于暴发突然，在短期内（一般 2 ～ 24 小时）有多人发病，所有发病者与进食某种食品有明显的关系。如果停止食用或不食用引起食物中毒的食品，则中毒会减轻甚至消失。
（2）若发生食物中毒事故或疑似中毒事故时，事故发现人应迅速报告应急指挥机构。应急救援指挥领导小组接到消息后，立即赶到事故地点，确认其是否为食物中毒及中毒程度，并查出中毒来源或是否患传染病和其来源。同时根据现场详细情况，通知急诊室，并详细报告中毒症状、中毒人数、中毒地址等相关情况。
（3）发生食物中毒事故候，立马停止食堂的生产活动，并于半小时内向相应监管部门报告。
（4）现场封存造成食物中毒或者可能会引起食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。
（5）积极努力配合协助卫生机构救助病人，配合卫生和建设管理部门做出详细的调查，按卫生行政部门的要求如实提供相关材料和样品。
（6）对发生食物中毒的员工，做好登记工作，分析判断会造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品做消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。
演练完成后，医院应急救援领导小组应组织召开总结大会，对演练过程做多元化的分析，观摩人员及各参演人员根据演练情况，反映演练过程中存在的问题及相应改进措施，组长对演练进行总结评价。会后，各部门安全管理人员及时收集所有演练资料，做好演练记录及总结，并将所有资料整理好留档备查。